Unsere Geschichte geht zurück nach 1847…

Biologischer Käsehof De Ruyge Weyde ist unser Familienbetrieb in fünfter Generation in Oudewater. Seit 1847 stellen wir authentischen Gouda Bauernkäse aus der Rohmilch unserer eigenen Kühe her.

Heute gibt es in den Niederlanden noch rund 15.000 Milchviehbetriebe, von denen nur etwa 100 noch echten Bauernkäse aus Rohmilch herstellen. Weniger als zehn davon arbeiten biologisch – und wir gehören dazu.

Wir sind der einzige biologische Käsehof in den Niederlanden, der die Herstellung von Bauernkäse aus nicht pasteurisierter Milch mit einem Melkroboter und aktivem Weidegang für die Kühe verbindet.

Wir schaffen Mehrwert, indem wir die Milch unserer eigenen Kühe selbst zu Käse verarbeiten und diesen auch eigenständig vermarkten. Das ist nicht nur unsere Stärke, sondern auch unser größter Stolz. Da wir die gesamte Kette – vom Kalb bis zum Verbraucher – selbst in der Hand haben, können wir höchste Qualitätsstandards gewährleisten. Und genau das schmeckt man in unserem Ruyge Weyde Käse.

Alle unsere Kühe sind auf dem Hof geboren, haben einen Namen und grasen jedes Jahr von April bis einschließlich November auf der Weide. Auch bei ihrer Fütterung legen wir großen Wert auf Natürlichkeit. Soja und andere verarbeitete Produkte wie GMO-Futtermittel verwenden wir nicht. Unsere Erfahrung zeigt: Je weniger eingegriffen wird, desto besser entwickelt sich der Geschmack des Käses.

Deshalb treffen wir ganz bewusst unsere Entscheidungen: Kunstdünger, Pflanzenschutzmittel, synthetische Vitamine, GMO-Kraftfutter, Calciumchlorid, Salpetersäure und Natamycin kommen bei uns nicht zum Einsatz. Auch bei der Käseherstellung halten wir den Prozess so ursprünglich wie möglich: Homogenisieren, Entrahmen, Thermisieren, Pasteurisieren und Baktofugieren wenden wir nicht an.

Unser Ziel ist es, ein exklusives und besonderes Produkt kontinuierlich weiterzuentwickeln. Dafür stehen wir – seit 1847.