Tradition,
Handwerkskunst und Leidenschaft…

Heute gibt es in den Niederlanden noch rund 12.000 Milchviehbetriebe. Nur etwa 60 Betriebe stellen noch echten Bauernkäse aus Rohmilch her. Weniger als zehn davon arbeiten biologisch – und wir gehören dazu.

Wir sind der einzige biologische Käsehof in den Niederlanden, der die Herstellung von Bauernkäse aus Rohmilch mit einem Melkroboter und aktivem Weidegang für die Kühe verbindet.

Wir schaffen Mehrwert, indem wir die Milch unserer eigenen Kühe selbst zu Käse verarbeiten und diesen eigenständig vermarkten. Das ist nicht nur unsere Stärke, sondern auch unser größter Stolz. Da wir die gesamte Kette – vom Kalb bis zum Verbraucher – selbst in der Hand haben, können wir höchste Qualitätsstandards einhalten. Das schmeckt man in unserem Ruyge-Weyde-Käse.

Alle unsere Kühe sind auf unserem Hof geboren, haben einen Namen und weiden jedes Jahr von April bis einschließlich November auf der Weide. Auch bei ihrer Fütterung achten wir sehr genau auf Qualität. Soja und andere stark verarbeitete Produkte wie GVO werden nicht eingesetzt. Unsere Erfahrung zeigt: Je weniger eingegriffen wird, desto besser ist der Geschmack des Käses.

Deshalb treffen wir ganz bewusst bestimmte Entscheidungen: Kunstdünger, Pflanzenschutzmittel, synthetische Vitamine, GVO-Kraftfutter, Calciumchlorid, Salpetersäure und Natamycin kommen bei uns nicht zum Einsatz. Auch bei der Käseherstellung halten wir den Prozess so ursprünglich wie möglich: Homogenisieren, Entrahmen, Thermisieren, Pasteurisieren und Bactofugieren wenden wir nicht an.

Die kontinuierliche Verbesserung eines exklusiven und besonderen Produkts – dafür stehen wir. Und das bereits seit 1847.

Nachhaltigkeit trifft moderne Technik

.Auf unserem Hof verbinden wir traditionelle Käseherstellung mit moderner und nachhaltiger Technik. In unserem hochmodernen Laufstall ist Platz für bis zu 70 Milchkühe. Der Stall ist unter anderem mit einem melkroboter, vollautomatische Massagebürste, einem Mistroboter, einer eigenen Wasserquelle, emissionsarmen Böden und 160 Solarmodulen ausgestattet. Allein die Solaranlage erzeugt jährlich rund 50.000 kWh Strom.

Hinter dem Hof stehen außerdem zwei EAZ-Windkraftanlagen mit charakteristischen Holzflügeln. Zusammen liefern auch sie rund 50.000 kWh Strom pro Jahr. Die erzeugte Energie wird in einem großen Batteriespeicher zwischengespeichert und im gesamten Betrieb genutzt.

Ist der Batteriespeicher vollständig geladen, geht überschüssige Energie nicht verloren: Wir nutzen sie, um 2.000 Liter Wasser auf bis zu 85 °C zu erhitzen. Dieses warme Wasser wird anschließend in unserer Käserei, den Gästeunterkünften und unserem Tagungsraum verwendet.

Und was passiert, wenn einmal der Strom ausfällt, keine Sonne scheint und kein Wind weht? Auch darauf ist unser Hof vorbereitet. Die intelligente Steuerung des Batteriespeichers kann automatisch unser Notstromaggregat starten, sodass der gesamte Betrieb weiterhin mit Energie versorgt wird.

So verbinden wir auf De Ruyge Weyde erneuerbare Energie, moderne Technik und traditionelles Handwerk zu einem möglichst effizienten und zukunftsfähigen Bauernhof