Die Geschichte unseres biologischen Käsehofs reicht bis ins Jahr 1847 zurück. In diesem Jahr begann Krijntje de Koning auf diesem Hof mit der Herstellung von Bauernkäse: Rohmilchkäse, hergestellt aus frischer Milch unserer eigenen Kühe nach einem traditionellen Rezept.

Heute, fünf Generationen später, arbeiten wir noch immer auf dieselbe Weise. Darauf sind wir stolz. In den Niederlanden gibt es heute nur noch rund 100 Bauernhöfe, die echten Bauernkäse aus Rohmilch herstellen. Weniger als zehn davon arbeiten biologisch – und wir gehören dazu.

Das Besondere an Bauernkäse ist die Verwendung von Rohmilch. Alles, was uns die Natur gibt, findet sich im Käse wieder. Dadurch entstehen kräftige, charaktervolle Aromen, die sich je nach Jahreszeit unterscheiden können. Die biologische Wirtschaftsweise verstärkt diesen Charakter zusätzlich: Weil wir natürlich und nachhaltig arbeiten, erhält unser Käse einen besonders reinen und individuellen Geschmack.

Die frische Milch, mit der wir arbeiten, verleiht unserem Käse ein einzigartiges Geschmacksprofil. Faktoren wie Jahreszeit, Wetter, Futterration der Kühe, Weidegang oder Stallhaltung und sogar die Hand des Käsemachers – all das beeinflusst den Geschmack unseres biologischen Bauernkäses.

Ruyge Weyde

Der Name Ruyge Weyde leitet sich von der Polderstraße ab, an der sich unser biologischer Käsehof befindet: der „Ruige Weide“.